Харчові добавки: перелік, застосування та вплив на здоров'я людини.

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ДОЗВОЛЕНІ ДО ВИКОРИСТАННЯ В УКРАЇНІ

ГАЛУЗІ ЗАСТОСУВАННЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК ТА ГРАНИЧНО-ДОПУСТИМІ КОНЦЕНТРАЦІЇ

Iндекс Е	Харчова добавка	Походження та функція добавки	Галузь застосування	Максимально допустима концентрація, мг/кг(мг/л)
Е 100	Куркуміни Curcumins	Натуральні червоні барвники	Кондитерські вироби Маргарин	Не нормується
Е 101	Рибофлавін Riboflavin	Натуральні жовті барвники
E 102	Тартразін Tartrazine	Штучний жовтий барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів– Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	30 50 50 50
E 104	Хіноліновий жовтий Quineline yellow	Штучний жовтий барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів– Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	50 300 100 200
Е 110	Жовтий „сонячний захід” спеціальний жовтий FCF Sunset yellow FCF	Штучний жовтий барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів– Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	50 50 100 200
Е 120	Карміни Carmines	Штучні червоні барвники	Безалкогольні ароматизовані напої Кондитерські вироби Бульйони та супи (концентрати) Крабові палички Морозиво Оздоблення та поливи (покриття) Їстівні оболонки сирів та ковбас Гумка жувальна	за технологічної необхідності
Е 122	Азорубін Ayorubine	Штучний червоний барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів – Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	50 50 100 200
Е 124	Понсо 4R Ponceau 4R Кашиніль	Штучний червоний барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів – Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	50 50 100 200
Е 129	Спеціальний червоний AG Allura red AG	Штучний червоний барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів – Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані – Їстівних глазурях –	50 (100) 100 100 200 150
Е 131	Синій патентований Patent blue V	Штучний синій барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів – Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані – Жувальній гумці –	50 100 100 200 50
Е 132	Індигокармін Indigotine	Штучний синій барвник	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів – Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	30 50 100 100
Е 133	Діамантовий синій Brilliant blue FCF	Штучний синій барвник	Безалкогольних напоях – Кондитерських виробах – Вермут та інші вина, виноградні натуральні тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів – Інші спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –	25 25 50 100
Е 140	Хлорофіли Chlorophylls	Натуральний зелений барвник
Е 141	Мідні комплекси хлорофілів Chlorophylls copper complexes	Натуральний зелений барвник
Е 142	Зелений S Green S	Штучний зелений барвник	Безалкогольні ароматизовані напої – Кондитерські вироби – Спиртні напої, включаючи ті, що містять менше 15% алкоголю, ароматизовані вина, напої на основі вина та винні коктейлі, фруктові вина ігристі та витримані, сидр, крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників –	100 200 200
E 150a	Цукровий колер Iпростий Caramel I-plain	натуральний коричневий проста карамель- барвник	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 150b	Цукровий колер II Сaramel II – Caustic sulfite	натуральний коричневий - карамель, отримана за лужно-сульфітною технологією	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 150с	Цукровий колер III Caramel III- ammonian process	натуральний коричневий- карамель, отримана за аміачною технологією	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 150d	Цукровий колер IV Caramel IV - ammonian process	натуральний коричневий- карамель, отримана за аміачною технологією
E 152	Вугілля Сarbon black (hydrocarbon)	натуральний чорний барвник	За технологічною необхідністю	Не нормується
Е 153	Вугілля рослинне Vegetable carbon	натуральний чорний барвник	За технологічною необхідністю	Не нормується
Е 160а	Каротини Carotenes бета-каротин синтетичний Beta carotene sinthetic екстракти натуральні каротинів Natural extracts С40Н56	барвники органічні оранжеві синтетичний аналог натуральнi оранжеві барвники	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 160b	Экстракти аннато (аннато, біксин, норбіксин) Annato extracts	натуральнi оранжеві барвники	Маргарин, вершкове масло, сири, кондитерські вироби	1600
E 160с	Масло, смоли паприки, екстракт паприки, капсофуксин, капсантен, Paprika oleoresins	натуральнi оранжеві каротиноїди- барвники	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 160e	Бета-апо-8-каротинол Beta-apo-8-carotenal	натуральнi оранжеві каротиноїди- барвники	У безалкогольних напоях – Кондитерські вироби – Спиртні напої (включаючи напої із вмістом алкоголю менш 15 об.%), крім продукції до якої не дозволяється додавати жодних барвників, ароматизовані вина, напої та винні коктейлі, плодові вина, у тому числі ароматизовані –(крім вермуту та інших виноградних натуральних вин тільки з добавленням рослинних або ароматичних екстрактів)	100 200 200
E 162	Червоний буряковий бетанін Beet red	натуральний червоний барвник	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 163	Антоціани Anthocyanins екстракт з шкірочки винограду, енобарвник Екстракт із чорної смородини Blackcurrant extract	натуральнi червонi та сині, виготовлені фізичним способом барвники	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 164	Шафран Saffron	натуральний жовтий каротиноїд	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 170	Вуглекислі солі кальцію (карбонат кальцію) Calcium carbonates CaCO3	білий пігмент, добавка, що перешкоджає злежуванню та грудко-утворенню, стабілізатор	За технологічною необхідністю	Не нормується
Е 171	Титану двоокис Titanium dioxide	білий пігмент	в необхідних за технологією кількостях
Е 172	Оксиди та гідрооксиди заліза Iron oxides hydroxides	червоний, жовтий та чорний пігменти	Маслини	за технологічною необхідністю
E 175	Харчовий барвник – золото (пігментний метал 3)	барвник	У лікеро-горілчаних виробах	в необхідних за технологією кількостях
E 181	Таніни харчові Tannins, (food grade) C76H52O46	освітлювачі, барвники, емульгатори, стабілізатори	За технологічною необхідністю	Не нормується
-	Метилвіолет	Барвник	Маркування м'яса, яєць, сирів	Не нормується
-	Родамін С	Барвник	Марківання яєць	Не нормується
-	Фуксин кислий	Барвник	Маркування м'яса, яєць, сирів	Не нормується
E 200	Сорбінова кислота Sorbic acid CH3CH=CHCH=CHCOOH	консервант	Вина Безалкогольні напої Маргарин, майонез Плодово-ягідні соки, ікра зерниста лососевих риб, молоко згущене, сир плавлений	300 500 800 1000 1000 1000
E 201	Сорбат натрію Sodium sorbate СН3СН=СНСН=СНСООNa	консервант	Див.сорбінову кислоту	коефіцієнт перерахунку 1,20
Е 202	Сорбат калію Potassium sorbate	консервант	у перерахунку на собінову кислоту Емульсіях жирів (виключаючи масло) з вмістом жирів менше 60% – Емульсіях жирів (виключаючи масло) з вмістом жирів 60% і більше –	2000 1000
E 210	Бензойна кислота Benzoic acid С6Н5СООН	консервант	Повидло, мармелад, меланж для конд. виробів, плодово-ягідні н/п фабрикати, б/алкогольні напої, маргарин Ікра рибна делікатесна і пробійна, пресерви рибні	700 1000 1000-2000
E 211	Бензоат натрію Sodium Benzoate С6Н5СООNa	консервант	Див.бензойну кислоту	Регламенти у перерахунку на бензойну кислоту коеф. 1,18
E 220	Сірки двоокис Sulphur dioxide (загальний) SO2	консервант, антиоксидант стабілізатор консистенції	Сік виноградний десульфітований Мармелад, пастила, зефір, повидло, джем Картопля (обробка очищеної проти потемніння) Соки фруктові для вигот. напоїв, фрукти глазовані, ізюм, крохмаль Картопляна крупка Сидр Вино виноградне сухе Вино напівсолодке Вино плодовоягідне Томат-пюре з сульфітованої маси (вміст сухих речовин 30%) Картопля сушена Капуста сушена Плодово-ягідне пюре Фрукти сушені, що підлягають термообробці Напівфабрикати з ягід: полуниця, малина вишня інші ягоди і фрукти	6 20 20 - в сирій, 2 - в вареній 100 150 150 200 300 400 380 400 600 1000 1000 2000 3000 1500
E 222	Натрію гідросульфіт Sodium hydrogen sulphite NaHSO3	консерванти, антиоксиданти та стабілізатори	Див. сірки двоокис	Див. сірки двоокис
E 223	Натрію метабісульфіт Sodium metabisulphite Na2S2O5	консервант, розпушувач	Див. сірки двоокис	Див. сірки двоокис
Е 224	Калію метабісульфіт Potassium metabisulfite K2S2O5	консервант, розпушувач	Див. сірки двоокис	Див. сірки двоокис в перерахунку на SO2
E 234	Нізін Nisin C143H230N42O37S7	консервант антибіотичної природи	Овочеві консерви (зелений горох, томати, кольорова капуста та ін.) витриманий та плавлений сир „селектин”згідно з „Інструкцією по застосуванню харчової добавки „селектин” –	100 200 для попередження картопляної хвороби хліба
E 235	Пімаріцин (Натаміцин) Pimaricin (Natamycin) C33H47NO13	консервант антибіотичної природи	Сичужні сири, фунгіцидна обробка порверхні сирів	0,4% водним розчином, залишки - небільше 2 мг/дм 3
-	Лактоцид	консервант	Цукруючий матеріал у виробництві спирту	100мг/л бражки, залишки в готових на-півфабрика-тах не при-пускаються
-	Перекис водню	консервант	Напівфабрикати-заготовки для консервної промисловості з моркви, цибулі та білого коріння	За технологічної необхідністю
E 239	Гексаметилентетрамін Hexamethylenetetramin С6H12N4	консервант	Ікра лососевих риб	1000
Е 242			У безалкогольних напоях –	250 мг/дм3
E 250	Натрію нітрит Sodium nitrite NaNO2	консервант, фіксатор кольору	Вироби з свинини варені, копчено-варені, копчено-запечені консерви м’ясні, ковбаса с/к Вироби з свинини сирокопчені, вироби з яловичини і баранини, сосиски, сардальки, м”ясні хлібці, ковбаси варені, напівкопчені, варено-копчені, сирокопчені, зельці, консерви м”ясні фаршеві Солонина з яловичини та баранини	залишкова кількість - не більше 30мг/кг залишкова кількість - не більше 50 мг/кг залишкова кількість - не більше 200мг/кг
Е 251	Натрію нитрат Sodium nitrate NaNO3	консервант, фіксатор кольору	Сири, бринза	Згідно ТІ, але не більше 300мг/1г молока, що обробляється
Е 252	Калію нитрат Potashium nitrate KNO3	консервант, фіксатор кольору	Сири, бринза	Згідно ТІ, але не більше 300мг/1г молока, що обробляється
Е 260	Оцтова кислота Acetic acid CH3COOH	консервант, регулятор кислотності	За технологічною необхідністю	Не нормується
E 262

Харчові добавки: перелік, застосування та вплив на здоров'я людини.

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ДОЗВОЛЕНІ ДО ВИКОРИСТАННЯ В УКРАЇНІ

ГАЛУЗІ ЗАСТОСУВАННЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК ТА ГРАНИЧНО-ДОПУСТИМІ КОНЦЕНТРАЦІЇ

Iндекс

Е

Харчова добавка

Походження та функція добавки

Галузь застосування

Максимально допустима концентрація, мг/кг(мг/л)

Е 100

Е 101

E 102

E 104

Е 110

Е 120

Е 122

Е 124

Е 129

Е 131

Е 132

Е 133

Е 140

Е 141

Е 142

E 150a

E 150b

E 150с

E 150d

E 152

Е 153

Е 160а

E 160b

E 160с

E 160e

E 162

E 163

E 164

E 170

Е 171

Е 172

E 175

E 181

-

-

-

E 200

E 201

Е 202

E 210

E 211

E 220

E 222

E 223

Е 224

E 234

E 235

-

-

E 239

Е 242

E 250

Е 251

Е 252

Е 260

E 262